Ptitchef

Mousse chocolat noir/clementine (de eryn) et ses petites bouchees aux fruits

Dessert
4 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de chocolat noir à 70 %


2 pincées de sel



Pour les bouchées aux fruits :

4 oeufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine tamisée

Fruits : au choix

Préparation

  • Râper le zestes des clémentines.
    Presser le jus des clémentines et garder un peu de pulpe.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le jus des clémentines et la pulpe des clémentines.
  • Quand le chocolat est fondu, rajouter les jaunes d’œuf et mélanger.
    Laissez refroidir.
  • Battre les blancs en neige très fermes avec les pincées de sel.
    Incorporez les blancs en neige au chocolat, en soulevant bien la préparation.
    Verser dans les verrines et mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.
  • Pour les bouchées aux fruits :
    Préchauffer le four à 160°C.
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Battre les blancs en neige très ferme.
    Incorporer délicatement 2 cuillères à soupe de blanc en neige dans la préparation précédente (jaune + sucre), pour détendre la préparation.
    Ajouter la farine en pluie et mélanger.
    Ajouter le reste des blancs en neige.
    Poser l'empreinte petits fours sur votre grille perforée.
    Remplir chaque empreinte avec la préparation et enfourner pendant 15 minutes à 160°C.
  • Laisser refroidir, puis démouler vos petites bouchées, et poser un morceau de fruit sur chaque bouchée.
L Le Blog de Swinguette49

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Des desserts au chocolat par milliers !Des desserts au chocolat par milliers !

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez