Ptitchef

Mousse de bananes & confit de rhubarbe sous lit de fraises

Dessert
6 parts
15 min
moyen
457 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le confit :

500 grs de rhubarbe

4 cuillères à soupe d'eau

100 grs de sucre

4 cuillères à soupe de miel


Pour la mousse :

1 féve tonka

4 bananes mûres

1 citron vert

150 grs de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème fraîche épaisse

3 blancs d'oeufs


Pour la déco :

Quelques fraises

Préparation

  • Préparez le confit de rhubarbe en pelant la rhubarbe et en la découpant en dés.
  • Jetez la rhubarbe dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le miel.
  • Laissez réduire pendant une trentaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Après avoir pris la texture d'une compote, le mélange doit épaissir.
  • Quand le confit est refroidi, gardez-le au réfrigérateur.
  • Préparez la mousse de bananes en épluchant les bananes.
  • Coupez-les en rondelles et arrosez-les d'un petit filet de jus de citron vert.
  • Ajoutez la crème, le sucre vanillé et une fève tonka râpée et mixez pour obtenir un mélange crémeux.
  • Battez les blancs en neige en incorporant le sucre glace à la fin.
  • Battez encore 30 secondes.
    Incorporez délicatement les blancs à la crème de banane.
  • Répartissez la mousse dans des verrines et réservez 6 heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de confit de rhubarbe sur la mousse.Recouvrez d'un lit de fraises coupées en morceaux.
    Dégustez aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 305g
Calories: 457Kcal
  • Glucides: 72.6g
  • Lipides: 14.6g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 68.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 25

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Mousse de bananes
Mousse de bananes
8 parts
2h15m
moyen
4.8 / 5
Recette Mousse à la mangue onctueuse
Mousse à la mangue onctueuse
4 parts
20 min
facile
4.1 / 5
Recette Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
6 parts
20 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Que faire avec des fraises?Que faire avec des fraises?Tout savoir sur les fraisesTout savoir sur les fraisesTop 25 de choses à savoir sur les bananes !Top 25 de choses à savoir sur les bananes !

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez