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Mousse de fèves et coppa grillée

Dessert
2 parts
10 min
15 min
facile
Voici de nouvelle gourmandise bien mousseuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide 14

250 g de fèves épluchées surgelées 255

2 ,5 dl de crème liquide 730

Quelques feuilles de coriandre fraîche.

Préparation

  • Placer dans une casserole 150 g de fèves et couvrir de la crème liquide.
  • Porter à petite ébullition pendant 6 minutes. Hors du feu incorporer les deux feuilles de gélatine. Bienb mélanger.
  • Faire cuire le reste de fèves d'un autre côté pendant 6 minutes à l'eau salée et stopper la cuisson sous l'eau froide. Egoutter et sécher.
  • Mixer finement la crème aux fèves au blender et filtrer au chinois.
  • Remettre la crème de fèves à tiédir.
    Verser le mélange dans la cuve du siphon.
    Injecter une cartouche.
  • Faire griller les tranches de coppa à la poêle.
  • Dans un verre, remplir à moitié de mousse, ajouter les fèves entières. Piquer une tranche de coppa grillée.
B BLOG DE TANTINE

Photos

Mousse de fèves et coppa grillée, photo 1
Mousse de fèves et coppa grillée, photo 2




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