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Mousse nutella sur biscuit chocolat

Dessert
4 parts
12 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 de chocolat noir

100 g de beurre


80 g de sucre

20 g de farine

1 cuillère à café rase de levure chimique

10 g de cacao en poudre


Pour la mousse au Nutella® :

8 g de gélatine (4 feuilles de 2 g)

150 g de lait

150 g + 300 g crème fraîche liquide à 35% MG

4 jaunes d’oeufs

60 g de sucre

90 g de Nutella®

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°. Fondre le chocolat et le beurre au micro ondes. Ajouter les œufs et le sucre.
  • Incorporer la farine, la levure et le cacao. Placer le cadre inox sur la Silpat et verser la préparation.
  • Cuire à 200 ° pendant 12 minutes et réserver.
  • Pour la mousse au Nutella® :
    Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide. Dans une casserole, portez le lait et les 150 g de crème fraîche liquide à ébullition.
  • Dans le cul-de-poule, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporez ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec la spatule puis refaites cuire l'ensemble à feu doux à 85°C.
  • Versez la préparation dans un cul-de-poule puis ajoutez le Nutella®.
  • Ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez au fouet puis laissez refroidir à 20°C.
  • Montez au fouet la crème en chantilly. Incorporez-la à la préparation.
  • Placez le cadre inox sur la toile Silpat puis poser le biscuit au chocolat puis versez la mousse au Nutella®.
  • Placez au congélateur minimum 5 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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