Ptitchef

Muffins cacao fourré crème de carambar

Dessert
8 parts
45 min
30 min
Difficile
626 Kcal
voici une variante du gateau au carambar que j'ai trouvé sur ce site . J ai changé quelques ingrédients .Voilà je débute dans la patisserie mais avec cette recette , j'ai fait un malheur dans mon entourage . Personnes qui surveille leur poids s'abstenir !!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

crème aux carambars :


25cl de crème légère (semi-epaisse) bridelice

100g de chocolat au lait au caramel (pointe de sel de guerande)

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre roux

20g de maïzena


gâteau :

150g de beurre salé

5 oeufs + les 2 blancs non utilisés pour la crème

160g de sucre roux

150g de farine

120g de maïzena

1 sachet de levure chimique

100 g de cacao (poulain 1848)

Préparation

  • Préparer la crème en faisant bouillir dans une casserole crème légère (semi-epaisse) bridelice, le cacao et les carambars. Faites fondre à feu doux pendant 5 minutes , laisser tiédir dans la casserole.
  • Dans un récipient, battre les deux jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le liquide blanchisse.

    Rajouter ensuite la maïzena et mélanger.

    rajouter ces ingrédients dans la casserole contenant la crème et mélanger.
  • Laisser cuire 4 minutes en baissant le feu. Laisser refroidir dans un bol.

    Commencer la préparation du gâteau en fouettant les trois jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

    Mélanger la farine, la maïzena, le cacao et la levure. Incorporer le mélange oeufs+sucre.
  • Ajouter le beurre salé fondu. La pâte est compacte, c'est normal. Bien mélanger

    Fouetter les 5 blancs en neige ferme et incorporez à la préparation. Mélanger doucement.
    Préchauffer le four à 150
  • Prenez des moules à muffin en silicone (2 fois 6) , mettre du beurre mou sur les parois des moules

    variante : mettez des caissettes au fond de chaque moule , on évite de beurrer et la caissette permet un meilleur démoulage et une meilleur tenue du muffin à la base.
  • Verser 2/3 de la pâte dans chaque moule beurré . Puis verser la crème de carambars, et enfin, terminer par le dernier tiers de pâte au chocolat.Efin mettre quelques pépites de chocolat sur le muffin .

    Mettre les muffins dans le four 30 à 35 minutes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 180g
Calories: 626Kcal
  • Glucides: 75g
  • Lipides: 30.8g
  • Gras sat.: 19.6g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 37.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 28

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

lynda59153
lynda59153, 24/01/2014

Excellente recette, demain je me met au fourneaux, et je ferais la crème aux carambars, avec des caranougats, hihihi je vais encore me régalé, 20/20, +++++. Merci PtitChef

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
29/12/2012

Trop bon merci

(0) (0) Signaler
mrabehi, 29/12/2012

Merci pour ce chef-d'oeuvre !!!!!!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Muffins au cacao à la vanille
Muffins au cacao à la vanille
6 parts
40 min
facile
4.5 / 5
Recette Muffins salés pour l'apéritif
Muffins salés pour l'apéritif
12 parts
30 min
facile
3.8 / 5
Recette Muffins de bacon
Muffins de bacon
6 parts
25 min
facile
3.4 / 5

Recettes

A lire également

Carambar : 15 desserts drôlement bons !Carambar : 15 desserts drôlement bons !5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!Les muffins, 24 recettes à la fois sucrées et saléesLes muffins, 24 recettes à la fois sucrées et salées

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel facteur est déterminant pour vous concernant une recette?
Votez