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Myrtilles et chocolat blanc pour une panna cotta double saveur

Dessert
6 parts
20 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pour la gelée :

1 barquette de myrtilles fraîches

7 feuilles de gélatine

2 cuil à soupe de sirop à la violette

150 gr de sucre en poudre


pour la panna cotta :

500 ml de crème fraîche

1 gousse de vanille

75 gr de chocolat blanc

3 feuilles de gélatine

Préparation

  • Préparez en premier la gelée aux myrtilles . Faites chauffer dans une casserole le sucre avec 300 ml d'eau remuez pour jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide . Hors du feu ajoutez la gélatine essorée et le sirop de violette . (je trouve que 2 cuil à soupe suffisent pour parfumer délicatement). Laissez refroidir . Dans un moule souple 1/2 sphère , versez des myrtilles puis le sirop dès qu'il est froid (mais avant de se figer) . Entreposer au frais minimum 2 heures.
    Pour la panna cotta : mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide . Mettez la crème dans une casserole et faites bouillir , ajoutez la gousse de vanille et laissez infuser 5/7 minutes . Grattez l'intérieur des gousses avec la pointe d'un couteau . Faites réchauffer et ajoutez le chocolat blanc . Remuez . Mettez la gélatine essorée dans un petit bol , ajoutez une cuil à soupe d'eau et faites chauffer 20 secondes pour qu'elle devienne liquide . Ajoutez alors au mélange crème /chocolat blanc . Bien remuez et versez dans les moules afin de recouvrir la gelée aux myrtilles . Laissez prendre au réfrigérateur une nuit .

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Kyky50
Kyky50, 01/10/2013

Bon

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