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Nectar orange carotte - nectar fraise tomate / mousse vanille mascarpone

Dessert
8 parts
55 min
facile
Voici 3 dessert surprenant très simple et varié!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Nectar fraise tomate:


3 tomates pelées

1 cas grenadine

2 cas sucre


Nectar orange carotte:

2 grosses oranges à jus

1 petite carotte

1 cas sucre

eau, sucre, beurre


Mousse vanille mascarpone:


2 feuilles gélatine

60 g sucre

150 g mascarpone

1/3 gousse vanille

1 pincée sel

+ framboises pour le décor

Préparation

  • Nectar fraise tomate:
    Equeuter les fraises, mixer tous les ingrédients ensemble. Passer au chinois et laisser au frigo au moins 1 nuit
  • Nectar orange carotte:
    Peler la carotte, la faire cuire dans l'eau avec 1 cuillère à café de sucre et 1 noix de beurre. Cuire jusqu'à la finir en purée. Presser le jus des oranges, mélanger le jus avec 1 cas de purée de carotte (ou + selon votre goût). Finir par le sucre, passer au chinois et laisser au frais également 1 heure
  • Mousse vanille mascarpone:
    Séparer les blancs des jaunes. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau fraîche. Blanchir les jaunes avec le sucre. Faire fondre le mascarpone doucement dans une casserole avec la gousse coupée en 2 et égrainée
  • Ajouter la gélatine bien essorée et fouetter. Verser sur les jaunes blanchies. Retirer les morceaux de gousse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Les ajouter délicatement au mélange de mascarpone, sans les casser. Verser dans des verrines et laisser prendre au moins 2 heures au frais. Décorer de framboises

Photos

Nectar orange carotte - Nectar fraise tomate / Mousse vanille mascarpone, photo 1Nectar orange carotte - Nectar fraise tomate / Mousse vanille mascarpone, photo 2Nectar orange carotte - Nectar fraise tomate / Mousse vanille mascarpone, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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