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Nougat glacé, coulis de framboises

Dessert
1 parts
15 min
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
2 blancs d'oeufs

125 gr de sucre glace

250 ml de crème fraîche à 40%

100 gr d'amandes effilées

50 gr de pistaches

2 cuillères à soupe de fruits confits

un peu de matières grasses

Framboises fraîches ou surgelées

Préparation

  • Faire fondre un peu de matières grasses dans une poêle et y faire torréfier les amandes et les pistaches.
  • Ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre glace et faire caraméliser.
  • Laisser refroidir puis soit concasser en petits morceaux, soit réduire en poudre en utilisant un robot ménager.
  • Battre la crème fraîche en chantilly.
  • Battre les blancs d'oeufs. Quand ils commencent à monter, ajouter le reste du sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une masse brillante et épaisse : meringue.
  • Mélanger la chantilly, les fruits confits coupés en dés, la poudre d'amandes et de pistaches. Ajouter délicatement la meringue.
  • Chemiser un moule de papier sulfurisé ou utiliser des moules en silicone .verser la préparation dans le moule et faire prendre au congélateur. Après 6 heures de congélation le nougat glacé avait une consistance idéale.
  • Mixer les framboises. Passer le coulis au travers d'un tamis. Sucrer le coulis si nécessaire.
  • Démouler le nougat et le servir accompagné de coulis de framboises.

Photos

Nougat glacé, coulis de framboises, photo 1Nougat glacé, coulis de framboises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé





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