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Nouveau look, verrine cerise - rhubarbe et ... corn flakes

Dessert
3 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
cerises dénoyautées

3 branches de rhubarbe

cassonade

1 boîte de mascarpone

2 Cuillères à soupe de fromage blanc 20%

80 g de sucre en poudre + 1 Cuillères à soupe

1 blanc d'oeuf


1/2 feuille de gélatine

1 pincée de cannelle

1 pincée de vanille en poudre ( facultatif )

Préparation

  • Nettoyer, éplucher les branches de rhubarbe et les couper en petits tronçons.
  • Dans une poêle, mettre une noix de beurre et y faire compoter les morceaux de rhubarbe. Saupoudrer de cassonade. Il faut goûter et ajouter la cassonade au fur et à mesure.
  • Saupoudrer d'une pincée de cannelle et de vanille en poudre ( facultatif ). Si besoin, mettre un peu d'eau. Lorsque l'on obtient une compote, mixer s'il reste des morceaux.
  • Faire fondre la demi feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, mettre les cerises dénoyautées avec leur jus, la cuillérée de sucre et laisser légèrement compoter.
  • Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et verser dans le fond de chaque verrine, en pensant à en garder un peu pour la déco.
  • Passer quelques instants les corn flakes dans une poêle chaude à sec, juste le temps de les colorer légèrement.
  • Déposer sur le lit de cerises.
  • Dans un saladier, battre au fouet électrique le mascarpone pour le rendre mousseux. Ajouter le fromage blanc puis le sucre en poudre.
  • Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
  • Déposer une couche sur les corn flakes. Verser une couche de compote de rhubarbe.
  • Recouvrir d'une couche de mascarpone, et pour la déco, quelques corn flakes surmontés d'une ou deux cerises. Placer au frais et déguster rapidement.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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