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Nuage meringué ultra léger

Dessert
2 parts
15 min
5 min
facile
Un coulis légèrement acidulé couplé avec le fondant du nuage légèrement meringué. Un vrai délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de Framboises surgelées,

2 blancs d'oeufs

4 cuillères à soupe d'édulcorant,ou sucre

4 feuilles de menthe

1 mini citron vert, ou un 1/2 taille standard


Pour la décoration:

2 framboises,

2 feuilles de menthe,

1 cuillère à café de cacao non sucré,

2 rondelles de citrons verts

Préparation

  • Pour le coulis framboise ,menthe ,citron vert:
    Mixer les framboises décongeler ,4 feuilles de menthe, le jus de citron. Passer ce coulis au chinois pour avoir un coulis sans pépin.
  • Pour les Nuages légèrement meringués :
    Battre les blancs d'oeufs légèrement puis incorporer 2 cuillères à soupe d'édulcorant et monter en neige ferme.
  • Porter à ébullition un casserole d'eau.Baisser le feu et laisser frémir.A l'aide d'une petite louche, prélever 4 boules de blancs en neige et les faire pocher environ 3 minutes en les retournant une ou deux fois dans l'eau frémissante.Puis les égoutter.
  • Pour la montage :
    Déposer sur le coulis de framboise, menthe, citron vert, un nuage légèrement meringué.
  • Pour la décoration :
    Saupoudrer l'ensemble à l'aide d'un chinois, disposer les feuilles de menthe, les tranchettes de citrons verts et chapeauter d'une Framboise.

Photos

Nuage meringué ultra léger, photo 1Nuage meringué ultra léger, photo 2Nuage meringué ultra léger, photo 3Nuage meringué ultra léger, photo 4




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