Ptitchef

Oeufs de pâques à la mousse de mangue, coulis acidulé

Dessert
6 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de chocolat

oeufs tout faits


30 g de sucre

3/4 d'un jus d'orange


10 g de maïzena

1 cuillère à soupe de purée de mangue tiède

2 feuilles de gélatine ramollies

30 cl de crème en chantilly

Préparation

  • Préparer les coques en chocolat avec 250 g de chocolat, si vous possédez des moules.
  • Mixer la pulpe d'1 mangue avec 30 g de sucre.
  • Chauffer 3/4 d'un jus d'orange et 1 fruit de la passion dans une casserole.
  • Dissoudre 10 g de maïzena dans le jus restant.
  • Ajouter au jus bouillant, porter à ébullition puis laisser épaissir. Réserver.
  • Ajouter à 1 cuillère à soupe de purée de mangue tiède, 2 feuilles de gélatine ramollies.
  • Mélanger, puis l'ajouter au reste de la purée et mixer rapidement.
  • Fouetter 30 cl de crème en chantilly, puis l'ajouter délicatement à la purée de fruits. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
  • Démouler les coques en chocolat. Casser le
    haut d'entre elles pour ménager une ouverture et les
    assembler 2 par 2.
  • Pour les coller, poser une coque dans une poêle chaude et l'assembler rapidement à une autre.
  • Remplir les coques de mousse de fruits.
  • Servir avec des brisures de chocolat et le coulis d'orange/passion.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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