Oeufs de pâques à la mousse de mangue, coulis acidulé

Par Val153


Ingrédients

- 250 g de chocolat
- oeufs tout faits
- 1 mangue
- 30 g de sucre
- 3/4 d'un jus d'orange
- 1 fruit de la passion dans une
- 10 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe de purée de mangue tiède
- 2 feuilles de gélatine ramollies
- 30 cl de crème en chantilly

Préparation

Etape 1

Préparer les coques en chocolat avec 250 g de chocolat, si vous possédez des moules.

Etape 2

Mixer la pulpe d'1 mangue avec 30 g de sucre.

Etape 3

Chauffer 3/4 d'un jus d'orange et 1 fruit de la passion dans une casserole.

Etape 4

Dissoudre 10 g de maïzena dans le jus restant.

Etape 5

Ajouter au jus bouillant, porter à ébullition puis laisser épaissir. Réserver.

Etape 6

Ajouter à 1 cuillère à soupe de purée de mangue tiède, 2 feuilles de gélatine ramollies.

Etape 7

Mélanger, puis l'ajouter au reste de la purée et mixer rapidement.

Etape 8

Fouetter 30 cl de crème en chantilly, puis l'ajouter délicatement à la purée de fruits. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Etape 9

Démouler les coques en chocolat. Casser le
haut d'entre elles pour ménager une ouverture et les
assembler 2 par 2.

Etape 10

Pour les coller, poser une coque dans une poêle chaude et l'assembler rapidement à une autre.

Etape 11

Remplir les coques de mousse de fruits.

Etape 12

Servir avec des brisures de chocolat et le coulis d'orange/passion.




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