Pana Cotta Tonka, Coulis Passion

Name: Pana cotta tonka, coulis passion
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de fromage blanc à 0% de MG; 20 cl de crème fraiche liquide très light; 2 g d'agar agar; 1 cuillère à café d'édulcorant liquide; 1 fève tonka; 100 g de coulis de fruits de la passion; 1 cuillère à café d'édulcorant liquide; 1 feuille de gélatine

Dessert

6 parts

10 min

5 min

facile

164 Kcal

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16

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Ingrédients

200 g de fromage blanc à 0% de MG
20 cl de crème fraiche liquide très light
2 g d'agar agar
1 cuillère à café d'édulcorant liquide
1 fève tonka

Pour le coulis :

100 g de coulis de fruits de la passion
1 cuillère à café d'édulcorant liquide
1 feuille de gélatine

Préparation

Mélanger l'agar agar avec 5 cl de crème liquide froide.
Faire chauffer le reste avec le fromage blanc.
Ajouter l'agar agar, porter à ébullition, maintenir deux minutes.
Enlever du feu, râper très finement la fève tonka dans la crème, ajouter l'édulcorant, mélanger.
Verser dans de petites verrines. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur (l'agar agar n'aime pas les brusques variations de température, cela le rend granuleux).

Mettre la feuille de gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes.
Faire chauffer le coulis de fruits de la passion, ajouter l'édulcorant, y dissoudre la feuille de gélatine essorée.

Verser le coulis sur les pane cotte, réfrigérer à nouveau.