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Panacotta grenade, rose et framboise sur un biscuit breton

Dessert
6 parts
20 min
1 min
moyen
Non seulement la grenade est un fruit vraiment esthétique, mais en plus elle est bourrée de vitamine C et d'anti-oxydants... Essayer de faire cette dessert, c'est vraiment bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Deux belles grenades

100 g de framboises (fraîches ou surgelées)

30 cl de crème liquide

1 cuillère à café d'arôme naturel de rose

6 palets bretons

50 g de beurre

2 g d'agar-agar

30 g de chocolat blanc

Préparation

  • Écraser les palets bretons dans un saladier, faire fondre le beurre et le verser sur les miettes.
  • Bien mélanger, et tasser ce mélange au fond des cercles (posés sur une feuille de papier sulfurisé). Réserver au frais.
  • Passer les grains de grenade à la centrifugeuse, et récupérer un maximum de jus (a défaut de centrifugeuse on peut les mixer et ensuite filtrer le jus).
  • Mélanger la crème liquide avec l'agar-agar dans une casserole et faire chauffer.
  • Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu. Ajouter le chocolat blanc coupé en petits morceaux, bien mélanger, et ajouter le jus de grenade et l'arôme de rose.
  • Disposer les framboises sur les palets bretons écrasés, et verser délicatement la crème par dessus.
  • Laisser prendre au frais plusieurs heures. Pour le démoulage, passer la lame d'un couteau sur les bords des cercles pour en sortir les entremets.

Photos

Panacotta grenade, rose et framboise sur un biscuit breton, photo 1
Panacotta grenade, rose et framboise sur un biscuit breton, photo 2
Panacotta grenade, rose et framboise sur un biscuit breton, photo 3
Panacotta grenade, rose et framboise sur un biscuit breton, photo 4
Panacotta grenade, rose et framboise sur un biscuit breton, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:






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