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Panna cotta à la vanille de madagascar et carpaccio de mangue

Dessert
4 parts
10 min
15 min
facile
C'est tout simple, assez rapide et c'est excellent!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pot de mascarpone (250 g)

1 belle gousse de vanille

Un tout petit peu de gélatine ou d'agar-agar

un bâton de cannelle

1 étoile de badiane

5 cuillères à soupe de sucre

une mangue pas trop mure

40 cl de jus d'orange

Un demi jus de citron

Préparation

  • Dans une casserole, verser le jus d'orange et le citron, 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, la vanille, l'anis étoilé. Bien mélanger et faire porter un peu à ébullition.
  • Pendant ce temps, couper la mangue en carpaccio (on doit voir le couteau à travers). Mettre dans un saladier.
  • Laisser refroidir le jus et laisser infuser les épices.
  • Dans une autre casserole, faire chauffer le mascarpone avec le reste du sucre et la vanille. Porter à ébullition. Retire du feu et introduire la gélatine.
  • Verser tout de suite dans des petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frigo une nuit.
  • Retirer les épices du jus et verser sur les morceuax de mangues. Mettre au frigo une nuit.
  • Au moment de servir, mettre quelques lamelles de mangue sur la panna cotta puis à côté dans une assiette. On peut décorer avec une feuille de menthe ou des graines de pavot.
M Mes Pépites

Photos

Panna cotta à la vanille de Madagascar et carpaccio de mangue, photo 1Panna cotta à la vanille de Madagascar et carpaccio de mangue, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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