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Panna cotta au chocolat blanc et mousse à la framboises

Dessert
8 parts
15 min
4 min
facile
297 Kcal
C'est un délice. Autant au niveau des saveurs que des textures, c'est une association parfaite : la panna cotta est crémeuse et fondante, la mousse douce est suave. Le sucré du chocolat blanc est contrebalancé par la légère acidité de la framboise...

Ingrédients

Nombre de parts: 8
400 ml de crème liquide allégée

1/2 cuillère à café d'agar agar

100 g de chocolat blanc

170 g de lait concentré non sucré

180 g de framboises

30 g de sucre

1 trait de citron vert

Préparation

  • Avant d'attaquer la panna cotta, on place le lait concentré au congélateur pour qu'il soit bien frais au moment de son utilisation pour la mousse.
  • On commence par préparer la panna cotta en mettant sur feu doux la crème. Dès qu'elle commence à chauffer, on ajoute l'agar agar puis on mène à ébullition et on maintient moins d'une minute.
  • Or du feu, on ajoute le chocolat coupé en morceaux et on mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu (ce qui va vite vu que la crème est bouillante).
  • On verse dans des ramequins et on laisse refroidir à température ambiante.
    Pendant ce temps, on prépare la mousse de framboises. Pour cela, on passe
    au mixeur les framboises avec le sucre et le citron.
  • On passe
    au chinois pour enlever les graines.
    On monte ensuite le lait au batteur pour obtenir une belle consistance mousseuse (une bonne dizaine de minutes). On mélange délicatement le coulis de framboises dedans et on verse sur la panna cotta au chocolat blanc.
  • On place au frais une bonne heure.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 125g
Calories: 297Kcal
  • Glucides: 19g
  • Lipides: 21.9g
  • Gras sat.: 15g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 15.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Panna cotta au chocolat blanc et mousse à la framboises, photo 1Panna cotta au chocolat blanc et mousse à la framboises, photo 2Panna cotta au chocolat blanc et mousse à la framboises, photo 3Panna cotta au chocolat blanc et mousse à la framboises, photo 4Panna cotta au chocolat blanc et mousse à la framboises, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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