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Panna cotta au chocolat blanc, fleur d?oranger et coulis de framboise

Dessert
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
65 g de couverture ivoire de Valrhona

100 g de crème fleurette entière

1/2 feuille de gélatine soit 1g

70 g de lait frais entier

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

100 g de coulis de framboise

quelques pistaches émondées

Préparation

  • Faites tremper la 1/2 feuille de gélatine dans beaucoup d'eau froide.
  • Portez le lait juste à ébullition puis y dissoudre la gélatine essorée. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Réalisez une émulsion à la maryse en versant le lait en 3 fois sur le chocolat. Ajoutez la crème fleurette froide et la fleur d'oranger.
  • Mixez éventuellement pour lisser le mélange.
  • Versez dans les contenants choisis et laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.
  • Au moment de servir, mettez le coulis de framboise sur la panna cotta prise, puis quelques pistaches éclatées.

Photos

Panna cotta au chocolat blanc, fleur d?oranger et coulis de framboise, photo 1Panna cotta au chocolat blanc, fleur d?oranger et coulis de framboise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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