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Panna cotta au citron vert et à la menthe, accompagné de sa fausse crème anglaise

Dessert
6 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
60 g de sucre

600 ml de crème liquide

4 g d'agar agar

150 ml de lait demi-écrémé

10 feuille de menthe

les zeste d'1 citron vert


La fausse crème anglaise :

2 danette à la praline

200 g de lait demi-écrémé

Préparation

  • Mettre à cuire dans une casserole à feu moyen, le lait et la crème, laisser frémir.
  • Rajouter les feuilles de menthe, le sucre et les zestes de citron.
  • Ajouter l'agar-agar et remuer bien.
  • Laisser infuser à feu très doux pendant 5 minutes.
  • Ôter les feuilles de menthe.
  • Remplir vos tasses (moules, pots enfin selon votre choix).
  • Laisser refroidir au moins deux heures avant de servir.
  • L'agar-agar a un pouvoir hautement plus gélifiant que la gélatine, la gélification se fait donc beaucoup plus rapidement.
  • Avant de servir préparer votre fausse crème anglaise, fouetter le lait au danette.
  • Démouler la panna cotta dans un petit ramequin.
  • Pour cela glisser la lame d'un couteau le long du rebord de votre moule, et hop ça se démoule aussi simplement que ça.
  • Entourer votre panna cotta de fausse crème anglaise.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:






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