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Panna cotta bicolore, framboise et amande amère, brochette de framboises incrustée

Dessert
10 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour la panna cotta rose:

17 cl de crème fleurette entière

80 g de coulis de framboise sucré

10 g de sucre en poudre

1/2 g d'Agar-agar

3 framboises par verrine

des pics à brochettes

pétales de rose cristallisés


Pour la panna cotta blanche:

17 cl de crème fleurette entière

8 cl de lait

20 g de sucre en poudre

1/2 g d'Agar-agar

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation

  • Pour la panna cotta rose:
    Mélanger la crème, le coulis, le sucre et l'Agar Agar.
    Faire chauffer le mélange dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 à 40 secondes.
    Retirez du feu.
  • Mélangez bien et versez dans des mini verrines en les basculant sur une boite d’œufs, vide.
    Incorporez de suite une mini brochette de 3 framboises.
    Laissez refroidir puis mettez au frigo pour au moins 1 heure.
  • Pour la panna cotta blanche :
    Mélanger le lait, la crème fleurette, le sucre, l'amande amère et l'Agar Agar.
  • Faire chauffer le mélange dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 à 40 secondes.
    Retirez du feu.
  • Mélangez bien et versez dans les verrines que vous aurez remis droites.
    Laissez refroidir puis mettez au frigo pour 4 heures.
  • Au moment de servir saupoudrez de pétales de rose cristallisés.

Photos

Panna cotta bicolore, framboise et amande amère, brochette de framboises incrustée, photo 1
Panna cotta bicolore, framboise et amande amère, brochette de framboises incrustée, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

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