Panna cotta bicolore, framboise et amande amère, brochette de framboises incrustée

Préparation

• Pour la panna cotta rose:
  Mélanger la crème, le coulis, le sucre et l'Agar Agar.
  Faire chauffer le mélange dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 à 40 secondes.
  Retirez du feu.
• Mélangez bien et versez dans des mini verrines en les basculant sur une boite d’œufs, vide.
  Incorporez de suite une mini brochette de 3 framboises.
  Laissez refroidir puis mettez au frigo pour au moins 1 heure.
• Pour la panna cotta blanche :
  Mélanger le lait, la crème fleurette, le sucre, l'amande amère et l'Agar Agar.
• Faire chauffer le mélange dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 à 40 secondes.
  Retirez du feu.
• Mélangez bien et versez dans les verrines que vous aurez remis droites.
  Laissez refroidir puis mettez au frigo pour 4 heures.
• Au moment de servir saupoudrez de pétales de rose cristallisés.