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Panna cotta bicolore, framboise et amande amère, brochette de framboises incrustée

Dessert
10 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour la panna cotta rose:

17 cl de crème fleurette entière

80 g de coulis de framboise sucré

10 g de sucre en poudre

1/2 g d'Agar-agar

3 framboises par verrine

des pics à brochettes

pétales de rose cristallisés


Pour la panna cotta blanche:

17 cl de crème fleurette entière

8 cl de lait

20 g de sucre en poudre

1/2 g d'Agar-agar

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation

  • Pour la panna cotta rose:
    Mélanger la crème, le coulis, le sucre et l'Agar Agar.
    Faire chauffer le mélange dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 à 40 secondes.
    Retirez du feu.
  • Mélangez bien et versez dans des mini verrines en les basculant sur une boite d’œufs, vide.
    Incorporez de suite une mini brochette de 3 framboises.
    Laissez refroidir puis mettez au frigo pour au moins 1 heure.
  • Pour la panna cotta blanche :
    Mélanger le lait, la crème fleurette, le sucre, l'amande amère et l'Agar Agar.
  • Faire chauffer le mélange dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 à 40 secondes.
    Retirez du feu.
  • Mélangez bien et versez dans les verrines que vous aurez remis droites.
    Laissez refroidir puis mettez au frigo pour 4 heures.
  • Au moment de servir saupoudrez de pétales de rose cristallisés.

Photos

Panna cotta bicolore, framboise et amande amère, brochette de framboises incrustée, photo 1Panna cotta bicolore, framboise et amande amère, brochette de framboises incrustée, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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