Dans un poêlon, verser le sucre, la crème, le café et chauffer à feu doux en mélangeant de temps en temps. Faire tremper les feuilles de gélatine (une et demi) dans l'eau froide pendant 4min.
Passé ce temps, essorer les feuilles de gélatine et les mélanger à la crème. Verser ensuite dans les 4 verres que vous aurez choisis. Placer au frigo pendant 4h.
Préparer la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat et en y ajoutant en 3 fois la crème fraîche. Verser la ganache au chocolat sur la panna cotta.
Avant de déguster, garnir de chantilly, quelques grains de café au chocolat et une griotte au kirsch.
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