Ptitchef

Panna cotta choco-peches

Dessert
2 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 pêches jaunes

50 g de chocolat blanc

25 cl de crème liquide

1/2 citron

50 g de sucre

25 cl de muscat

2 g de gélatine en feuilles

1 éclat de cannelle

1 pincée de muscade

1 clou de girofle

5 grains de poivre écrasés

Préparation

  • Placez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
  • Portez 2 minutes à frémissements 25 cl de crème liquide avec 25 g de sucre.
  • Hors du feu, ajoutez le chocolat haché puis la gélatine essorée en remuant.
  • Versez dans deux verrines, laissez refroidir et réfrigérez 3 h.
  • Ébouillantez les pêches, 10 secondes et pelez-les.
  • Dans une casserole, portez à frémissement 5 minutes le muscat avec 10 cl d'eau, le reste de sucre, le jus de citron et les épices.
  • Plongez-y les fruits, baissez le feu et pochez-les 10 à 12 minutes.
  • Laissez refroidir les fruits dans leur sirop puis placez-les au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, dénoyautez les pêches et découpez-les en lamelles.
  • Disposez-les sur les crèmes prises et servez sans tarder.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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