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Panna cotta chocolat blanc et mûres

Dessert
10 parts
20 min
5 min
facile
Frais léger et rapide

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour la panna cotta :

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

150g de chocolat blanc pâtissier

4g de gélatine (ou agar agar pesé proportionnellement)


Pour le coulis de mûres gélifié :

250g de coulis de mûres

1 bouchon de crème de mûres (ou framboises)

2g de gélatine

Préparation

  • Pour la Panna cotta :
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
    Mettre à chauffer le lait et la crème (si vous êtes pressé(e) et que vous voulez que la panna cotta prenne vite ne faites chauffer que la moitié).
    Une fois à la limite de l’ébullition faites y fondre la gélatine essorée. Bien mélanger et s'assurer que tout est bien fondu.
    Ajoutez le chocolat blanc coupé en petits morceaux et bien mélanger, s'assurer qu'il est bien fondu.
    Versez dans des verrines et mettre au frais deux heures environ. Mettre au congélateur pour aller plus vite.
  • Utiliser un coulis de mûres déjà prêt ou mixer les mûres entières avec quelques cuillères de sucre et passer le jus pour enlever les grains.
    Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide.
    Chauffer l'équivalent d'un bouchon de crème de mûres ou framboise puis faites y fondre la gélatine.
    Versez dans le coulis de mûres et mélangez bien.
    Une fois la panna cotta raffermie, versez par dessus un centimètre de coulis de mûres gélifié et remettre au frais 30 à 45 minutes.
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