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Panna cotta chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express

Dessert
6 parts
15 min
15 min
facile
916 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
40 cl de crème fleurette

40 cl de lait 1/2 écrémé

2 cuillères à café bombées d'agar agar

300 g de chocolat blanc dessert

400 g de cocktail de fruits rouges surgelés

80 g de sucre de canne

1 cuillère à café rase d'agar agar

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger


Pour les madeleines express:

200 g de farine

130 g de sucre

1/2 sachet de levure

1 gros oeuf

4 cuillères à soupe d'huile

1/2 verre de lait

Préparation

  • Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'agar agar et porter à ébullition. Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux.
  • Retirer du feu et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Passer au chinois et répartir le crème dans des verrines.
  • Laisser refroidir température ambiante puis mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
  • Fruits rouges gélifiés:faire chauffer les fruits rouges encore congelés dans une casserole avec le sucre et l'agar agar.
  • Porter à ébullition puis hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser tiédir avant de répartir les fruits rouges sur les panna cotta.
  • Pour les madeleines express, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure puis y creuser un puits. Casser l'oeuf, verser l'huile et le lait.
  • Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois en ramenant progressivement la farine vers le centre. Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Verser la pâte dans des empreintes à mini madeleines. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes environ selon la taille des madeleines.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (357g)
Calories: 916Kcal
  • Glucides: 97.5g
  • Lipides: 49.8g
  • Gras sat.: 27.4g
  • Protéines: 14.8g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 73.7g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 43
VégétarienVégétarien

Photos

Panna Cotta Chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express, photo 1
Panna Cotta Chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express, photo 2
Panna Cotta Chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express, photo 3
Panna Cotta Chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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