Ptitchef

Panna cotta chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express

Dessert
6 parts
15 min
15 min
facile
916 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
40 cl de crème fleurette

40 cl de lait 1/2 écrémé

2 cuillères à café bombées d'agar agar

300 g de chocolat blanc dessert

400 g de cocktail de fruits rouges surgelés

80 g de sucre de canne

1 cuillère à café rase d'agar agar

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger


Pour les madeleines express:

200 g de farine

130 g de sucre

1/2 sachet de levure

1 gros oeuf

4 cuillères à soupe d'huile

1/2 verre de lait

Préparation

  • Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'agar agar et porter à ébullition. Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux.
  • Retirer du feu et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Passer au chinois et répartir le crème dans des verrines.
  • Laisser refroidir température ambiante puis mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
  • Fruits rouges gélifiés:faire chauffer les fruits rouges encore congelés dans une casserole avec le sucre et l'agar agar.
  • Porter à ébullition puis hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser tiédir avant de répartir les fruits rouges sur les panna cotta.
  • Pour les madeleines express, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure puis y creuser un puits. Casser l'oeuf, verser l'huile et le lait.
  • Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois en ramenant progressivement la farine vers le centre. Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Verser la pâte dans des empreintes à mini madeleines. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes environ selon la taille des madeleines.

Photos

Panna Cotta Chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express, photo 1Panna Cotta Chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express, photo 2Panna Cotta Chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express, photo 3Panna Cotta Chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express, photo 4

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 357g
Calories: 916Kcal
  • Glucides: 97.5g
  • Lipides: 49.8g
  • Gras sat.: 27.4g
  • Protéines: 14.8g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 73.7g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 43

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez