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Panna cotta citron, coulis de framboises-kiwis et meringues aux myrtilles

Dessert
6 parts
25 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

panna cotta citron :

100 ml de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre

2 gouttes d'extrait de citron

1 demi feuille de gélatine


coulis de kiwi :

2 gros kiwis

1/2 feuille de gélatine


coulis de framboises :

100 g de framboises

1/2 feuille de gélatine

1 cuillère à soupe de sucre


meringues myrtilles :

120 g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

1 cuillère à café de sirop de myrtilles

colorant bleu alimentaire naturel

Préparation

  • pour la panna cotta citron :
    mettre la crème fraîche dans une casserole avec le sucre, l'extrait de citron et remuez.
  • Faire tremper la demi feuille de gélatine dans de l'eau
    puis incorporez la au mélange précédent
    remuez une minute.
  • Prendre des verrines, mettre de la panna cotta dedans et mettre vos verrines dans le frigo et les faisant tenir penchées.
    réservez au frais durant 1 heure
  • coulis de framboises :
    mixez les 100 g de framboises avec une cuillère à soupe d'eau, et ajoutez le sucre , mettre cette purée dans une casserole.
  • Faire tremper la demi feuille de gélatine dans de l'eau
    puis ajoutez la au mélange puis remuez durant 1 minutes sortez les verrines du frigo.
  • Mettre le coulis de framboises et mettre vos verrines encore légèrement penchées dans le frigo laissez au frais 1 heure entre les deux vous pouvez remettre une couche de panna cotta au citron.
  • coulis de kiwis :
    Mixez les 2 gros kiwis avec une cuillère à soupe d'eau, mettre cette purée dans une casserole, faire tremper la gélatine dans de l'eau.
  • Puis ajoutez la au mélange puis remuez durant 1 minute sortez les verrines du frigo.
    Mettre le coulis de kiwis sur celui aux framboises et mettre vos verrines encore légèrement penchées dans le frigo laissez au frais 1 heure.
  • pour les meringues à la myrtille :
    Mettre les blancs d’œufs dans un saladier avec une pincée de sel et montez des blancs en neige très fermes tout en continuant à remuez ajoutez progressivement le sucre glace.
  • Puis toujours en remuant ajoutez la cuillère à café de sirop de myrtilles puis le colorant alimentaire bleu.
  • Mettez la préparation dans une poche à douille et faire des petits cercles sur une plaque du four chemisée de papier cuisson.
  • Faire chauffez le four à 90° une fois le four chaud, enfournez pour 3 heures en laissant la porte du four entrouverte.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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