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Panna cotta vanillée, coulis aux carambars

Dessert
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
la panna cotta

80 g de sucre

50 cl de crème entière

1 sachet de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

le coulis aux carambars

10 cl de crème liquide

8 Carambar

les tuiles aux carambars

4 Carambars

Préparation

  • Voici une délicieuse panna cotta accompagnée de son coulis et de sa tuile aux Carambars ; la recette de base est toujours la même. Le coulis aux carambars est un vrai délice.


    La panna cotta :
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Mettre la crème et les sucres dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
    Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

    Le coulis aux Carambars:
    Faire chauffer la crème et les Carambar à feu très doux pour que cela n'attache pas. Porter jusqu'à petite ébullition et enlever du feu. Laisser refroidir.

    Les tuiles aux carambars
    Préchauffer le four à 180°C.
    Recouvrir une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
    Déposer les Carambars repliés en 2 en les espaçant bien. Enfourner pendant 4 à 5 min. Elles sont prêtes quand les Carambars font des bulles.
    Sortir les tuiles du four et les laisser refroidir avant de les décoller

    Dressage
    Verser le coulis sur la pana cotta et enfoncer une tuile dans chaque verrine.

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