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Pasteis de natas ou petits flans portugais

Dessert
8 parts
1 heure
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250g de farine

1,5 verre d'eau

1/2cuil à café de sel


200g de margarine sans graisses hydrogénées, laissée à température ambiante


Pour le sirop:

300g de sucre

15cl ou 150g d'eau

1 baton de canelle

1 écorce de citron bien lavé.


pour la crème:

1/2 de lait

4 jaunes d'oeuf +1 oeuf entier battus

60g de farine

.

Préparation

  • Pour la pâte:pour 24 pasteis
    Tout d'abord je veux préciser qu'on n'utilise pas de crème fraiche, on ne fait pas cuire la crème avant de la verser dans les moules et on ne met pas de jus de citron, ou alors c'est parce qu'on n'a jamais gouté les vrais pasteis de natas.

    Préparer la pâte feuilletée: dans un bol verser la farine, faire un puits et ajouter . le sel et l'eau.Bien mélanger, faire une boule et la laisser reposer 30mn au frigo.
    Préparer le sirop:
    dans une casserole verser l'eau, le sucre la cannelle et l'écorce de citron, faire bouillir jusqu'à ce qu'en y plongeant une cuillère le sirop y laisse une petite épaisseur collante comme le miel.retirer le bâton de cannelle et l'écorce de citron et laisser refroidir.Allumer le four à fond.

    Préparer la crème:
    Verser les 60g de farine dans un bol,la diluer avec un peu de lait et mettre le reste de lait à bouillir.Ajouter à cette farine mouillée de lait, les oeufs à travers un chinois.Laisser tiédir le lait.
    Sortir la boule de pâte du frigo, avec le rouleau sur un plan fariné aplatir cette pâte en un rectangle et poser dessus la margarine en pommade,rabattre le côté droit sur la margarine puis le côté gauche, tourner d'un quart de tour et aplatir en un rectangle.Rabattre les deux cotés vers le milieu et étendre en un rectangle de pâte fine.Battre le dernier oeuf et l'étendre sur le rectangle de pâte au pinceau.Puis rouler la pâte bien serrée sur elle même.
    Couper en tranches de 2cm et placer une tranche dans chaque moule beurré et fariné.Mouillez votre pouce pour étaler la pâte jusqu'au bord des moules.
    Ajoutez le lait bouilli à la farine et aux oeufs.mélangez bien , ajoutez le sirop, mélangez bien, passez la préparation à travers un chinois, puis versez dans chaque moule. Mettez à cuire jusqu'à les faire dorer à votre gout.10à15mn.Laissez tiedir avant de déguster.



Commentaires des membres:

28/02/2014

Cela me semble assez proche de la recette portugaise.

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09/07/2013

Porque em Frances esta receita

(0) (0) Signaler
21/02/2013

Todas as receitas do nosso pais sao fabulosas

(0) (0) Signaler
29/11/2012

Muito bom eu vou tentare fazer a aqui em london

(0) (0) Signaler

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