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Pâte à tartiner aux spéculoos maison et recette des pancakes

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2 commentaires


Ingrédients

Pour la pâte de spéculoos :
- 120 g de beurre
- 150 g de speculoos
- 300 g de lait concentré non sucré
- 5 g d’huile
- 1 feuille de gélatine (soit 2 grammes)
- 1/2 citron


Pour les pancakes :
- 170 g de farine
- 2 gobelets de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre (uniquement pour des pancakes version sucrée)

Préparation

Etape 1

Pour la pâte de spéculoos :
Mettre la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide pour la ramollir pendant environ 10 minutes.

Etape 2

Dans le bol du thermomix, faite fondre le beurre une minute à 80°, vitesse 2. Ajouter les spéculoos, le lait et l’huile.

Etape 3

Mixer 40 secondes à vitesse 6 pour ne pas avoir de morceaux.

Etape 4

Chauffer 2 cuillères à café de jus de citron. Ajouter la gélatine essorée et l’y faire fondre complètement en remuant.

Etape 5

Verser cette préparation dans le bol du thermomix et mixer 30 secondes vitesse 5. Verser dans les pots et laisser une nuit au réfrigérateur pour que la texture soit parfaite.

Etape 6

Pour les pancakes :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer une minute à vitesse 9.

Etape 7

Faire cuire les pancakes dans des poêles à blinis huilées sur feu moyen.

Etape 8

Verser une petite louche et faites cuire 2 à 3 minutes sans chercher à l’étaler.

Etape 9

Puis retourner le pancake à l’aide d’une spatule afin de faire dorer l’autre face. Les pancakes doivent être moelleux à l’intérieur.

Etape 10

Faire attention à ce que la chaleur soit bien répartie pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d’être cuits.

Etape 11

A défaut de petites poêles à blinis, faire chauffer une grande poêle huilée, y verser trois ou quatre petites louches de pâte et faire cuire de la même manière.

Etape 12

Servir ces pancakes avec la pâte de spéculoos, du miel, du sirop d’érable ou des pommes caramélisées.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Commentaires des membres:

18/10/2013

C est super bon mon fils me la réclame touttes les cemaines depuis que je l est faite alors mercis pour cette recette

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17/08/2011

Trop grasse à mon gout,je préfère mélanger 20cl de lait concentré non sucré à 125g de speculoos

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