Petites mousses au chocolat & gelée de mandarine aux épices

Préparation

• - Pour la gelée de mandarine: pressez les 4 mandarines.
  - Dans une petite casserole versez le jus obtenu,
  - Ajoutez le sucre et les épices,
  - Mélangez bien et laissez chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu.
• - Pendant ce temps faites ramollir la gélatine dans une c. à café d'eau froide.
  - Hors du feu, retirez l'étoile de badiane
  - Ajoutez la gélatine au jus de mandarine encore chaud pour qu'elle de dissolve bien. Réservez.
• - Pour la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
  - Lorsque le mélange a bien fondu ajoutez-y le sucre et le jaune d’œuf
  - Puis battez le tout au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  - Hors du feu, ajoutez délicatement les blancs d’œuf battu en neige.
• Pour la préparation des verrines: dans la moitié des verrines, versez la moitié du jus de mandarine..
• - Placez une dizaine de minutes au congélateur afin que la gelée et la mousse prennent rapidement en surface.
  - Versez le reste des préparations au chocolat et à la mandarine dans les verrines puis laissez les refroidir au frigo jusqu'au dessert.