Petits nids de pâques { chocolat & crème de salidou }

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C'est irrésistiblement bon et ça change des chocolats à offrir !

Ingrédients

Pour la pâte sucrée au cacao :
250g de farine
150g de beurre (mou)
100g de sucre glace
30g de poudre d'amandes
15g de poudre de cacao non sucré
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf (entier)

Pour la ganache montée au chocolat :
80g de chocolat noir (à 70%)
280g de crème liquide

Pour le fond au Salidou :
1 pot de crème de crème de Salidou (petit)

Pour le décor :
40 oeufs en chocolat blanc
Billes de sucre jaunes

Préparation

Etape 1

Dans un grand bol ou dans un saladier, tamisez la farine, coupez le beurre bien froid en tout petit morceaux, ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de cacao et la fleur de sel.
Sablez le tout entre les paumes de vos mains jusqu’à obtenir la consistance du sable.
Quand le mélange est sablé, ajoutez l’œuf et mélangez, mais ne travaillez la pâte que le temps nécessaire pour la rendre homogène.
(Si vous disposez d’un robot mélangeur, vous pouvez effectuer ces opérations dans la cuve du batteur munie de la palette « feuille »)

Mettez-la sous film alimentaire en forme carré ou rectangle 3 ou 4 cm d’épaisseur.
Placez-la minimum 1 heure au frais avant de l’employer.

Etape 2

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
En même temps faites chauffer 100gr de crème liquide sans la faire bouillir.
Quand le chocolat est fondu, versez la crème liquide chaude dessus et mélangez afin d'obtenir une crème lisse.
Ajoutez les 180gr de crème liquide froide et mélanger.
Filmez au contact et placez le tout au réfrigérateur avec le fouet du batteur.

Etape 3

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte puis à l'aide d'un petit emporte pièce rond détaillez vos fonds de tartelettes.
Foncez les dans vos moules à demi-sphère.
Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps, à l’aide d’une fourchette, piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Faites cuire la pâte au four à 180 °C durant 10 minutes.
Laissez refroidir.
Une fois refroidis, tapissez le fond des tartelettes de crème de Salidou. (environ 1/2 cuillère à café)
Sortez votre ganache du frais, montez la au robot avec le fouet comme pour une Chantilly. (Elle monte rapidement, attention à ne pas la faire trancher)
Munissez vous d'une poche avec une douille cannelée type chantilly et dressez la sur les tartelettes.

Etape 4

Décorez d'un œuf en chocolat blanc et d'une petite marguerite faite en pâte à sucre à l'aide d'un emporte pièce et d'une bille en sucre jaune.

Réservez au frais

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