Ptitchef

Poêlée de pommes et poires au gingembre à l'écume de carambar

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile
381 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 pommes


½ cuillère à café de gingembre pelé et haché

10 bâtons de carambar caramel

100 g de sucre semoule

80 g de beurre

100 g de mascarpone

½ dl de crème liquide

1 dl de lait

Préparation

  • Faire bouillir dans une casserole 1 dl de lait avec ½ dl de crème liquide et 100 g de mascarpone. L'ébullition obtenue, abaisser sur feu doux, additionner et faire fondre 10 bâtons de carambar, mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Réserver cette sauce hors plaque de cuisson, la laisser refroidir à température ambiante, la verser dans un siphon à crème Chantilly, puis l'entreposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
  • Eplucher 2 pommes et 2 poires puis les tailler en cubes de 1,5 cm.
    Chauffer dans une poêle anti adhésive 100 g de sucre semoule jusqu'à ce qu'il caramélise. Retirer ensuite la poêle de la plaque de cuisson, décuire le caramel en y incorporant à l'aide d'une spatule 80 g de beurre coupé en petits morceaux.
  • Puis remettre la poêle sur feu doux, ajouter au caramel les cubes de fruits, les cuire de 8 à 10 minutes. Au terme de la cuisson, éparpiller ½ cuillère à café de gingembre haché. Retirer de la plaque de cuisson, et laisser tiédir à température ambiante.
  • Répartir harmonieusement les cubes de fruits tièdes et le caramel de cuisson dans 4 coupes en verre, recouvrir généreusement de chantilly de carambar.
    Servir et déguster sans attendre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 222g
Calories: 381Kcal
  • Glucides: 52.3g
  • Lipides: 27.9g
  • Gras sat.: 18.4g
  • Protéines: 2.2g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 40.7g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Zoom sur : 5 variétés de pommesZoom sur : 5 variétés de pommesCarambar : 15 desserts drôlement bons !Carambar : 15 desserts drôlement bons !Zoom sur les variétés de pommes de terreZoom sur les variétés de pommes de terre15 recettes de tarte aux pommes pour un dessert simple et efficace15 recettes de tarte aux pommes pour un dessert simple et efficace

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle vidéo vous intéresserait le plus?
Votez