Verser le thé, les morceaux de sucre, la gousse de vanille fendue en deux ainsi que le citron détaillé en rondelles dans une casserole.
Laisser frémir sur feu moyen.
Pendant ce temps, peler les pommes et les déposer dans la casserole.
Laisser reprendre l'ébullition et baisser le feu.
Couvrir et laisser cuire doucement en retournant régulièrement les pommes pendant 15 à 20 minutes.
Lorsque les pommes sont cuites, les retirer de la casserole et les réserver dans un plat.
Monter le feu et faire réduire le jus de cuisson. Lorsqu'il devient sirupeux, le verser sur les pommes. Servir tiède accompagné ou non d'une boule de glace à la pistache.
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