Mon livre de recettes
Mon compte

Mon PtitChef
- Participer
  Proposer une recetteNoter les recettesMon livre de recettes
  Menu du jour
  Recevoir le menu du jourInviter un ami à recevoir le menuDes idées de menus ?
  Contactez-nous
  Cliquez ici pour nous contacter!L'équipe PtitchefBlog Ptitchef
  Réseaux sociaux
  FacebookYoutube Instagram Pinterest TikTok
Recettes vidéo
- Nos recettes pas à pas grâce à ce format vidéo
  Carbonnade flamande
  Brioche babka
  Verrines express saumon / avocat
  Biscuits aux m&m's
Marché de printemps
Fraises : que faire avec ?
- Des recettes irrésistibles pour le dessert !
  Fraiser
  Charlotte
  Tarte
  Pavlova
Actus
Recettes sur mesure

Apéritif Entrée Plat Dessert Goûter Boisson Accompagnement Autre

Praliné maison (pralin en pâte)

Name: Praliné maison (pralin en pâte)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 120 gr d'amandes (ou de noisettes, ou 50/50) avec la peau; 80 gr de sucre; 1 c. à soupe d'eau

Le praliné est bien plus facile à réaliser que vous ne pouvez l'imaginer ! Sachez que vous pourrez préparer du praliné soit avec des amandes, soit avec des noisettes, soit les deux ! Vous serez donc obligés de tester (au moins) 3 fois cette recette pour choisir vos saveurs préférées ;-)
Associé par exemple à de la crème mousseline pour garnir une pâte à choux, vous obtiendrez un succulent Paris-Brest qui séduira les papilles de tous vos invités !

Autre

5 parts

10 min

facile

216 Kcal

(4.5/5 - 10 votes)
2
1218

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

120 gr d'amandes (ou de noisettes, ou 50/50) avec la peau
80 gr de sucre
1 c. à soupe d'eau

Coût estimé: 2.48€ (0.5€/part)

Matériel

Hachoir

Préparation

Mettez le sucre et l'eau dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsque le sucre a fondu et commence à faire de grosses bulles, ajoutez les amandes.
Mélangez constamment : le sucre va commencer à cristalliser. Continuez à mélanger, et ce jusqu'à ce qu'un caramel se forme autour des amandes.
Versez les amandes caramélisées sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé. Laissez refroidir. Puis, cassez des morceaux et placez-les dans un hachoir.
Hachez par phase de 30 secondes (pour ne pas surchauffer le moteur de votre hachoir). Une poudre fine va se créer. Continuez à hacher, et petit à petit une pâte va se former.
Et voilà, votre praliné est prêt !