Ptitchef

Profiterole à la crème parfumée à la fève tonka

Dessert
3 parts
10 min
5 min
facile
880 Kcal
C'est aussi un dessert qui peut être préparé quelques heures à l'avance, ce qui ne gâche rien!
Plutôt que de faire de la crème vanille classique, je l'ai parfumée à la fève tonka au goût très subtile!

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour 6 profiteroles:

6 choux à profiteroles

250ml de lait


2 jaunes d'oeufs

30g de maïzena

50g de sucre fin

50g de chocolat noir

Matériel

une râpe pour la fève tonka
profiteroles de pretagarnir.com
douille
bol
cuillère en bois
poêlon

Préparation

  • Rincer un poêlon à l'eau (afin que le lait ne colle pas à la cuisson).
    Verser le lait dans le poêlon et y râper la 1/2 fève tonka et faire chauffer jusqu'à ébullition.
    Stopper le feu et laisser infuser 15min. Filtrer.
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.
    Verser le lait sur les jaunes tout en mélangeant.
    Verser le mélange dans le poêlon et faire chauffer jusqu'à ébullition tout en mélangeant.
  • Placer la crème dans une poche à douille et laisser refroidir.
    Faire fondre le chocolat.
  • Dressage:
    Couper les profiteroles, douiller la crème à l'intérieur.
    Refermer avec le couvercle et placer une cc de chocolat encore tiède.
    Garder les profiteroles encore 1h ou 2 dans le frigo afin de rendre le moelleux des choux.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (3142g)
Calories: 880Kcal
  • Glucides: 114.4g
  • Lipides: 24.1g
  • Gras sat.: 5.1g
  • Protéines: 46.7g
  • Fibres: 73.8g
  • Sucre: 102.6g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 36
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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