Quand le sucré devient salé et vice versa # 5 : risotto floral à la merise


C'est pas très italien mais le risotto a pris une consistance très crémeuse à souhait. Le mélange floral à la merise donne une jolie couleur rose au riz et ses arômes de cerise sont bien présents.

Ingrédients

- 200 g de riz arborio
- 1 grosse noix de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de mélange floral à merise pour le bouillon
- 750 ml d'eau
- 120 g de mûres environ
- 1 yaourt nature goût bulgare
- 3 cuillères à soupe rases de sucre
- un peu de mélange floral à le merise pour la finition

Préparation

Etape 1

Faire infuser les deux cuillères à soupe de mélange floral dans les 750 ml d'eau chaude pendant quelques minutes. L'hibiscus va donner une jolie couleur rouge au bouillon.

Etape 2

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire nacrer le riz en remuant constamment. Ajouter louche par louche le bouillon de mélange floral, toujours en remuant.

Etape 3

Entre 16 et 18 minutes, le riz est prêt. Ajouter le sucre puis les mûres et bien mélanger.

Etape 4

Ajouter la moitié du yaourt dans le risotto et bien mélanger. Rectifier en sucre ou en crémeux par le biais du yaourt si nécessaire.

Etape 5

Pour le service, verser un peu de risotto dans des petites assiettes creuses, surmonter d'une cuillère de yaourt et parsemer un peu de mélange floral à la merise.

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