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Quand le tiramisu voyage aux caraïbes...

Dessert
10 parts
65 min
25 min
facile
Envie d'un dessert très spécial, original et différent mais aussi savoureux? Cette recette est la bonne pour cela.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1000 g de mascarpone

10 jaunes d’oeufs

2 limes bio (on utilise le zeste)

6 dl de lait de coco

16 biscuits de l'écolier Delacre

300 g de sucre

2 sachet de sucre vanille

250 g de chocolat blanc

100 g de chocolat blanc en copeaux pour la garniture

4 dl de crème fraîche

6 g de gélatine

6 cuillères à soupe de rhum brun

15 g de pistaches réduites en poudre

Préparation

  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Laver les limes et les zester. Réserver les zestes.
  • Extraire le jus des limes et l'ajouter à 4 dl de lait de coco. Chauffer légèrement. Incorporer la gélatine bien essorée et laisser refroidir à température ambiante.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à blanchissement. Il faut les faire doubler de volume plus ils sont mousseux, plus légère sera la crème.
  • Ajouter le mélange coco/lime. Incorporer délicatement le mascarpone.
  • Mélanger le rhum aux 2 dl de lait de coco restant et y faire tremper les biscuits. Ne pas trop les imprégner, ils doivent conserver un peu de leur croquant.
  • Déposer la 1/2 des biscuits trempés dans le fond d'un plat. Recouvrir avec une couche de crème au mascarpone. Continuer avec la seconde couche de biscuits et terminer par une couche de crème mascarpone.
    Mettre au surgélateur pendant un vingtaine de minutes.
    Au service, parsemer de chocolat blanc en copeaux, de zestes de lime et de poudre de pistache.

Photos

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