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Rhubarbe et sa panna cotta aux pralines roses et chocolat blanc

Dessert
4 parts
10 min
10 min
facile
Voici une petite déclinaison aux couleurs tendres, bien jolie et surtout, délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
20 cl de crème liquide légère ou non

10 cl de lait ½ écrémé

50 g de chocolat blanc

50 g de pralines roses concassées

1,5 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide ou d'agar-agar

4 côtes de rhubarbe pas trop grosses

60 g de sucre en poudre

Amandes pour décorer éventuellement

Pralines réduites en poudre

Préparation

  • Pour la rhubarbe:
    Laver et éplucher la rhubarbe, la tailler en bâtonnets d' ½ cm. Les mettre dans un saladier et les recouvrir de sucre. Laisser macérer environ 1 heure.
  • Mettre dans une casserole et porter à ébullition, laisser cuire 1 minute. La rhubarbe doit rester entière sans faire une compote.
  • Réserver au froid dans un récipient en verre ou bien, verser dans les verrines et laisser refroidir avant de mettre en frigo.
  • Pour la panna cotta:
    Porter la crème et le lait à ébullition. Couper le feu, ajouter le chocolat blanc et les brisures de pralines.
  • Bien mélanger pour que tout soit fondu. Filtrer pour enlever les amandes, réchauffer pour incorporer la gélatine.
  • Remuer et laisser refroidir un peu avant de verser soit dans les verres soit dans des empreintes en silicone.
E Et si c'était bon...

Photos

Rhubarbe et sa panna cotta aux pralines roses et chocolat blanc, photo 1Rhubarbe et sa panna cotta aux pralines roses et chocolat blanc, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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