Faire fondre à feu doux l'ail, les oignons ciselés, et les graines de moutardes dans un peu de ghee (ou d'huile d'olive ou de beurre).
Dès que les oignons sont translucides, ajouter la branche de céleri coupée en mini tronçons et les brocoli en petits bouquets pour quelques minutes; ils sont encore croquants.
Mélanger dans un saladier le contenu de la casserole et ajouter le yaourt (ou fromage blanc), le sel, les flocons d'avoine, les amandes effilées.
Déposer à plat les feuilles de pâte filo une à une, en veillant à les badigeonner de jus d'orange avec un pinceau (ou de beurre)
Déposer sur le long d'un bord la pâte et rouler en serrant bien pour faire un boudin.
Badigeonner de ghee chauffé ou de beurre, l'extérieur de votre roulé avant de le mettre au four 20-25 minutes à 190 degrés.
Couper au couteau à pain dentelé chacune des extrémités avant de l'enfourner.
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