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Royal ou trianon

Dessert
4 parts
20 min
25 min
facile
1454 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la dacquoise :

90 g de poudre d'amande

100 g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

35 g de sucre en poudre


Pour le Craquant praliné:

200 g de pralinoise

18 crêpes dentelles

40 g de pralin


Pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat pâtissier

50 cl de crème liquide entière

Préparation

  • Pour la dacquoise, montez les blancs en neige, en versant le sucre en poudre petit à petit. Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace, puis incorporez-les délicatement aux blancs en neige.
  • Dans votre moule à charnière, chemisé de papier sulfurisé, versez le mélange.
  • Enfournez 25 minutes environ, à thermostat 6 à 7.
  • Pour le Craquant praliné, dans une casserole, faites fondre au bain-marie la pralinoise. Ecrasez les crêpes dentelles dans vos mains ou au rouleau à pâtisserie. Ajoutez-les avec le pralin à la pralinoise fondue. Mélangez.
  • Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie.Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez ensuite et peu à peu la chantilly au chocolat fondu, légèrement refroidi.
  • Chemisez le moule. Etalez à la maryse le craquant praliné sur la dacquoise. Laissez prendre 1/2 heure au réfrigérateur.
  • Versez ensuite la mousse au chocolat sur le craquant praliné. Réservez au réfrigérateur toute une nuit.
  • Avant de servir, démoulez. Puis décorez le dessus du gâteau avec du cacao en poudre et du sucre glace saupoudrés à l'aide d'une petite passoire et quelques pralins parsemés.

Photos

Royal ou Trianon, photo 1Royal ou Trianon, photo 2
E Eau d'ébène

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 359g
Calories: 1454Kcal
  • Glucides: 127.9g
  • Lipides: 93.6g
  • Protéines: 24.6g

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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