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Sébastien bauer, angélina et saturnin...

Dessert
4 parts
20 min
3 heures
facile
Voici un fabuleux dessert, de sublimissimes tartelettes au chocolat et à la framboise, vraiment succulent.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Purée de pulpe de fruits rouges, émulsion de yaourt aux fruits rouges :

450 g de pulpe de fruits rouges

150 g de yaourt

60 g de sucre glace

1 l de lait entier

1 gousse de vanille


Chocolat frappé aux framboises :

300 g de lait entier

200 g de crème

200 g de chocolat

200 g de pulpe de fruits rouges


Tuiles aux framboises et amandes :

500 g de sucre glace

250 g de coulis de framboise

250 g de beurre fondu

250 g d'amandes hachées

150 g de farine

Préparation

  • Purée de pulpe de fruits rouges, émulsion de yaourt aux fruits rouges :
    Mélanger l'ensemble et placer en siphon.
  • Chocolat frappé aux framboises :
    Faire bouillir le lait et la crème, ajouter le chocolat, faire fondre et laisser refroidir. Au moment du service, ajouter la pulpe de fruits et 100 g de glacons. Mixer et servir.
  • Tuiles aux framboises et amandes :
    Mélanger dans l'ordre, et cuire à 170°C. Saupoudrer de framboises déshydratées (pour les framboises, cuire à 65°C pendant 3 heures).
C Chocolat et caetera

Photos

Sébastien Bauer, Angélina et Saturnin..., photo 1
Sébastien Bauer, Angélina et Saturnin..., photo 2
Sébastien Bauer, Angélina et Saturnin..., photo 3
Sébastien Bauer, Angélina et Saturnin..., photo 4




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