Ptitchef

Semoule à la rhubarbe, au caramel de rhubarbe et à la confiture de lait

Dessert
4 parts
20 min
40 min
facile
367 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la semoule :

1/2 l lait entier

1 gousse de vanille

3 cuillères à soupe bombées semoule fine

3 cuillères à soupe sucre

1 jaune d’oeuf


Pour la compote de rhubarbe :

500 g rhubarbe

100 g sucre

1 cuillère à soupe jus de citron

4 cuillères à soupe confiture de lait

50 g chocolat noir

Préparation

  • La veille, laver la rhubarbe, la couper en petits dés la mélanger au sucre et la réserver au frais jusqu'au lendemain.
  • Le jour-même, faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat, tremper un pinceau dans le chocolat fondu et décorer les verres, réserver au frais pour faire durcir les dessins au chocolat.
  • Préparer la semoule :
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée, laisser infuser 5 minutes à couvert puis enlever la gousse, ajouter la semoule et le sucre, laisser cuire quelques minutes jusqu'à épaississement.
  • Hors feu, ajouter le jaune battu puis répartir dans les verres, laisser refroidir puis réserver au frais.
  • Préparer la compote :
    Faire cuire la rhubarbe et son jus dans une petite casserole environ 15 minutes, en couvrant les 5 premières minutes.
  • Passer dans une passoire en recueillant le jus.
    Vérifier que le jus est assez sucré.
    Faire réduire le jus, à feu vif, jusqu'à ce qu'on obtienne un sirop très épais : le caramel de rhubarbe.
    Attention à ne pas le laisser brûler.
  • Verser une cuillerée de confiture de lait dans chaque verre puis répartir la compote de rhubarbe et terminer avec un peu de caramel de rhubarbe.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 334g
Calories: 367Kcal
  • Glucides: 63.6g
  • Lipides: 7.6g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 7.1g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 57.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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