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Sorbet au potiron (à éviter...) & tuiles aux pistaches

La préparation des tuiles est un peu complexe. Ils sont bien aimé par les enfants de plus c"est un pur délice.
Dessert
2 parts
8 heures
5 min
moyen

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Tamisez le sucre glace.
  • Au batteur électrique, mélangez les blancs d'oeuf et le sucre glace tamisé pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez la farine, tamisée elle aussi, et continuez à mélanger 1 minute. Ajoutez le beurre fondu.
  • Laissez reposer le mélange 4 à 8 heures dans un endroit frais comme un rebord de fenêtre à Munich en plein mois d'octobre congélifiant.
  • La cuisson des tuiles est un poil délicate, procédez par étapes en enfournant seulement quelques tuiles à la fois.
    Préchauffez votre four à 190°C.
  • A l'aide d'un mixeur préparez les brisures de pistaches.
    Sur une feuilles de papier cuisson faites couler plusieurs petites cuillères (bien pleines) de préparation en les espaçant de 10 cm.
  • Avec le dos de la cuillère étalez les tuiles en forme d'ovales de 10 cm de haut. Déposer quelques brisures de pistaches sur chaque tuile.
    Enfournez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le bord des tuiles ait atteint la coloration voulue. Pendant ce temps, préparer les outils qui vous permettrons de courber les tuiles: rouleau à pâtisserie, bouteilles de vin...

    Sortez les tuiles du four et très rapidement les décoller une par une grâce à une spatule et les poser sur vos outils de courbure. Cette opération doit être terminée avant que les tuiles ne sèchent afin de leur donner la courbure nécessaire.

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Tuiles aux amandes



Photos

Sorbet au potiron (à éviter...) & tuiles aux pistaches, photo 1
Sorbet au potiron (à éviter...) & tuiles aux pistaches, photo 2
Sorbet au potiron (à éviter...) & tuiles aux pistaches, photo 3
Sorbet au potiron (à éviter...) & tuiles aux pistaches, photo 4

Questions:




Commentaires des membres:

Youma, 06/02/2022

Je n'ai pas retrouvé le goût des tuiles dans cette préparation.... Et où est la recette du sorbet au potiron ??

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09/11/2013

Nul

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