Sorbet aux fraises et sa compote de rhubarbe

Name: Sorbet aux fraises et sa compote de rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de rhubarbe; 100 g de sucre; 180 de sucre; 60 g de glucose; 80 g d'eau; 700 g de pulpe de fraises

Dessert

4 parts

20 min

30 min

facile

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Ingrédients

Compote :

1 kg de rhubarbe
100 g de sucre

Sorbet :

180 de sucre
60 g de glucose
80 g d'eau
700 g de pulpe de fraises

Coût estimé: 14.97€ (3.74€/part)

Préparation

Compote :
Peler la rhubarbe et la couper en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Mettre les morceaux dans une casserole et saupoudrer de sucre.
Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'une compote (environ 30 minutes). Laisser refroidir et réserver.
Sorbet :
Dans une casserole verser l'eau, le glucose et le sucre et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le tout forme un sirop.
Nettoyer les fraises, les équeuter puis les mixer. Verser la purée de fraises au sirop et bien mélanger. Verser le mélange dans la sorbetière et laisser-la faire le reste !
Au bout de 20-30 minutes le sorbet est prêt .
Verser dans un récipient et réserver au congélateur.
Au moment de servir, mettre de la compote de rhubarbe dans une verrine (ou assiette) et disposer quelques boules de glaces dessus.