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Tarte abricots noisette et romarin

Dessert
8 parts
20 min
35 min
moyen
378 Kcal
Une délicieuse tarte aux abricots sur une pâte sucrée à la noisette et un brin de romarin

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pâte sucrée à la noisette :

210 g de farine (type 55 de préférence)

100 g de beurre

90 g de sucre glace

80 g de purée de noisettes Perl'amande


1 pincée de sel


Garniture :

1 kg d'abricots

Cassonade

1 brin de romarin

Préparation

  • Dans le robot pâtissier travailler, avec la feuille, le beurre pour le ramollir. Si vous n'n'avez pas de robot, pensez à le sortir à l'avance. Ajouter le sucre glace, la purée de noisettes, le sel et l'oeuf. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
    Ajouter enfin la farine et pétrir jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Ne pas la travailler davantage.
    Faire une boule avec la pâte et la mettre dans du papier film, écrasez la pour en faire une galette et mettre au frais pour au moins une heure.
  • Pendant ce temps, laver les abricots, les ouvrir, enlever le noyau, mettre dans un saladier et saupoudrer de cassonade.
  • Sortir la pâte, la fariner ainsi que le plan de travail. Étaler la pâte et lui faire faire 1/8 de tour entre chaque coup de rouleau.
    Faire rouler sur le rouleau et déposer la pâte dans votre moule. Cette pâte est relativement friable, alors pas de panique si elle "casse" elle se "ressoude" bien et on ne voit plus rien après cuisson. Piquer avec une fourchette.
    Remettre 1 heure au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
  • Enfourner à four chaud sur 170 ° pour 10 minutes. Sortir du four et appliquer au pinceau un blanc d'oeuf et remettre 5 minutes.
    Ainsi la pâte sera " imperméabilisée "
  • Pendant ce temps, égoutter les abricots.
  • Sortir de nouveau la pâte du four et la garnir avec les oreillons d'abricots. Saupoudrer de cassonade et de brins de romarin.
    Remettre 15 minutes environ à cuire.
    Mais surtout bien surveiller !
    Sortir et laisser un peu refroidir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 195g
Calories: 378Kcal
  • Glucides: 43.9g
  • Lipides: 17.7g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 6.8g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 24.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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