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Tarte au chocolat d'après jamie oliver, pâte santé aux noisettes

Dessert
6 parts
30 min
25 min
facile
Voici une excellente tarte au chocolat qui réjouira les inconditionnels du chocolat noir corsé.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la ganache :

320 ml crème liquide

2 cuillères à soupe sucre (pour rappel, la cuillère à soupe est une mesure précise de 15 ml et qui s'effectue rase sauf contrindication.)

1 petite pincée de sel

115 g beurre pommade

455 g chocolat, un excellent chocolat noir

100 ml lait


Pour la pâte à tarte santé aux noisettes :

200 g de farine

50 g flocons de céréales

1/4 cuillère à café (une bonne pincée) sel

1 cuillère à soupe sucre en poudre

3 cuillères à soupe huile olive

1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande blanche

2 ou 3 cuillères à soupe de noisettes entières concassées (pas de poudre de noisette!)

eau, à introduire en tout dernier, cuillère à soupe par cuillère à soupe (3 à 15 cuillères à soupe selon les ingrédients )

Préparation

  • Pour la ganache :
    Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sel et le sucre.
    Dans un récipient, fondre légèrement le chocolat au bain-marie par exemple (la façon la plus sûre) ou au micro-ondes.
    Incorporer en 3 fois la crème bouillante en mélangeant à la maryse comme on ferait une mayonnaise, en formant d'abord un noyau central lisse et brillant que l'on étend vers l'extérieur.
    Ajouter ensuite le beurre pommade, bien mélanger.
    Terminer avec le lait.
    Laisser refroidir le temps de faire la pâte et de la cuire.
  • Etape 2 - Tarte au chocolat d'après Jamie Oliver, pâte santé aux noisettes
    Pour la pâte à tarte santé aux noisettes :
    Commencer par concasser les noisettes car de trop gros morceaux durs peuvent causer des difficultés à étaler la pâte finement!
    Ajouter la farine, le sel, les flocons de céréales, le sucre, l'huile d'olive, la purée d'amande, mélanger en essayant de sabler, à la main ou au robot
    Ajouter ensuite l'eau cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'à pouvoir former une boule.
    Etaler aussitôt la pâte et la placer délicatement dans un moule préalablement huilé légèrement (ah, quel bonheur d'avoir un pulvérisateur à huile!) et mettre au congélateur environ 20 minutes, ou 1 heure au frigo.
  • Etape 3 - Tarte au chocolat d'après Jamie Oliver, pâte santé aux noisettes
    Au moment de placer la garniture, sortir la pâte du frigo ou du congélo, et la piquer à la fourchette comme on le ferait pour une tarte normale.
  • Etape 4 - Tarte au chocolat d'après Jamie Oliver, pâte santé aux noisettes
    Revenons à notre tarte. On va devoir précuire le fond de tarte à blanc.
    Pour cela, préchauffer le four à 180°C, mettre une feuille de papier sulfu ou alu sur le fond de tarte, le remplir de pois de céramique (ou de haricots secs réservés à cet usage car il ne faudra pas espérer les manger après ça, ou des petits cailloux) et cuire environ 15 minutes. Sortir la tarte du four, ôter les pois et la feuille de papier sulfu ou alu et remettre au four encore 5 à 10 minutes, surveiller, ça doit dorer au fond mais pas brûler!
  • Laisser refroidir tranquillement.
  • Fin de la réalisation :
    On termine en versant la ganache dans le fond de tarte, attention à ne pas déborder, puis zou, au frigo pour la nuit!

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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