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Tarte au chocolat, de christophe felder

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

95 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

150 g de beurre mou

225 g de farine


15 g de cacao en poudre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé


Pour la garniture :

290 g de chocolat

200 g de beurre

2 oeufs entier

2 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

Préparation

  • Prépare la pâte ; verser dans un saladier le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, le sel, le sucre vanillé et le beurre. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter l'oeuf et bien mélanger pour l'incorporer. Tamiser la farine et le cacao sur le mélange, bien mélanger.
  • Envelopper la pâte de film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur 2 mm d'épaisseur sur un plan de travail bien fariné.
  • Garnir le moule de la pâte, piquer le fond avec une fourchette, et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 170°. Sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparer la garniture; faire fondre le chocolat haché et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, les jaunes et le sucre à l'aide d'un fouet pendant 5 minutes pour que le mélange devienne mousseux.
  • Ajouter le mélange beurre-chocolat et remuer à l'aide d'une spatule.
  • Verser la garniture dans le fond de pâte cuit, la tarte doit être bien garnie. Enfourner 5 minutes à 190°. Sortir du four et laisser refroidir.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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