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Tarte au chocolat et crème brûlée au café

Dessert
12 parts
18 min
15 min
facile
910 Kcal
Tarte au chocolat et crème brûlée au café
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Tarte au chocolat et crème brûlée au café
 

Ingrédients

Nombre de parts: 12
250 g de beurre

150 g de sucre glace

50 g de poudre de noisette

5 g de cannelle


400 g de farine

10 g de levure chimique

10 de cacao


Pour la crème brûlée au café:

500 g de crème liquide

20 g de café soluble

75 g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs


Pour la ganache au chocolat :

400 g de crème liquide

350 g de chocolat à dessert

70 g de beurre

Préparation

  • Dans le bol d'un robot, malaxer le beurre ramolli en pommade.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
  • Incorporer les oeufs, un à un. Verser ensuite la farine, la levure chimique et le cacao.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Foncer le moule avec la pâte sablée au chocolat et faire cuire à blanc 15 minutes.
  • Il faut pour cela, piquer la pâte sur tout sa surface à l'aide d'une fourchette, tapisser la pâte d'une feuille de cuisson et recouvrir la feuille de légumes secs (haricots ou lentilles par exemple) pour empêcher la pâte de gonfler).
  • Pour la crème brûlée au café:
    Faire chauffer la crème dans une casserole et y ajouter la café.
  • Dans une jatte, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la crème. Couler sur le fond de tarte et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.
  • Pour la ganache chocolat:
    Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux.
  • Mélanger soigneusement puis incorporer le beurre et lisser le tout.
  • Couler la ganache sur la tarte froide et laisser refroidir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 222g
Calories: 910Kcal
  • Glucides: 67.1g
  • Lipides: 63.6g
  • Gras sat.: 39.6g
  • Protéines: 12.8g
  • Fibres: 7.4g
  • Sucre: 37g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 42

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge




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