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Tarte au chocolat et crème brûlée au café

Dessert
12 parts
18 min
15 min
facile
910 Kcal
ou

Ingrédients

12 parts
250 g de beurre

150 g de sucre glace

50 g de poudre de noisette

5 g de cannelle


400 g de farine

10 g de levure chimique

10 de cacao


Pour la crème brûlée au café:

500 g de crème liquide

20 g de café soluble

75 g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs


Pour la ganache au chocolat :

400 g de crème liquide

350 g de chocolat à dessert

70 g de beurre

Préparation

Etape 1

Dans le bol d'un robot, malaxer le beurre ramolli en pommade.

Etape 2

Ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.

Etape 3

Incorporer les oeufs, un à un. Verser ensuite la farine, la levure chimique et le cacao.

Etape 4

Préchauffer le four à 160°C.

Etape 5

Foncer le moule avec la pâte sablée au chocolat et faire cuire à blanc 15 minutes.

Etape 6

Il faut pour cela, piquer la pâte sur tout sa surface à l'aide d'une fourchette, tapisser la pâte d'une feuille de cuisson et recouvrir la feuille de légumes secs (haricots ou lentilles par exemple) pour empêcher la pâte de gonfler).

Etape 7

Pour la crème brûlée au café:
Faire chauffer la crème dans une casserole et y ajouter la café.

Etape 8

Dans une jatte, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la crème. Couler sur le fond de tarte et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.

Etape 9

Pour la ganache chocolat:
Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux.

Etape 10

Mélanger soigneusement puis incorporer le beurre et lisser le tout.

Etape 11

Couler la ganache sur la tarte froide et laisser refroidir.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Rivesaltes rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

910Kcal45%

Calories

67.1g22%

Glucides

63.6g98%

Lipides

39.6g100%

Gras sat.

12.8g26%

Protéines

7.4g30%

Fibres

37g41%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 222g
ProPoints: 25 (1 part)
SmartPoints: 42 (1 part)
VégétarienVégétarien







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