Mettre la farine dans une terrine avec la levure le beurre coupe en petit morceaux ajouté l'œuf battu avec le sucre et le zeste râpé d'un citron travaillez la pâte la roule en boule la mettre au centre d'un moule de 30 cm et l’étalé avec la main piqué avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180° (th6).
Délayez la Maïzena dans le jus de citron. Incorporez les zestes et 30cl d'eau froide.
Faites épaissir sur feu doux.
Ajoutez 50g de sucre, en remuant jusqu'à dissolution puis retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez les jaunes d’œufs en fouettant.
Versez sur la pâte et enfournez pour 20 minutes puis ôtez du four en le laissant allumé.
Montrez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide et répartissez cette meringue sur la tarte au citron.
Végétarien
Sans fruit à coque
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