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Tarte au citron meringuée de boulangerie

Dessert
4 parts
15 min
25 min
facile
Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles...

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Fond de tarte:

250 g de farine

120 g de beurre

1 jaune d'oeuf

5 cl d'eau

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre


la crème:

3 citrons + 1 zeste

3 oeufs entiers

30 g de beurre

150 g de sucre


la meringue:

3 blancs d'oeufs et 150 g de sucre

Préparation

  • Préparation de la pâte, dissoudre le sucre dans l'eau et réserver. Verser la farine dans la cuve du mixeur ou dans un batteur mélangeur. Ajouter le beurre coupé en dés puis travailler a une vitesse lente , juste pour sabler la pâte.
  • Arrêter l'appareil et verser le mélange d'eau,sucre, sel, sucre et jaunes d'oeuf. Mixer a nouveau Attention à ne pas trop travailler quelques secondes suffisent. Vider la cuve de votre mixeur puis former une boule.
  • Envelopper la boule dans un sac congélation ou de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ou sur du film alimentaire puis disposer dans un moule beurré et fariné .
  • Piquer le pâte avec les dents d'une fourchette puis enfourner a 180° pendant 10 à 15 minutes. Réserver à température ambiante.
  • Pour la crème au citron, zester et pressez les citrons. Dans une casserole mettre ; le jus des citrons, le zeste, le sucre et les oeufs entiers. Faites cuire la crème au citron en remuant sans arrêt.
  • En fin de cuisson, incorporez le beurre en petits dés et faites cuire jusqu'à ébullition. Verser la crème sur le fond de tarte et laisser croûter la surface quelques minutes. Laissez enfourner 10 minutes à 130°.
  • Il ne reste plus que la meringue; monter les blancs en neige bien fermes.Ajouter le sucre en continuant à battre 4 minutes encore. Décorer avec une poche a douille ou recouvrer la tarte de meringue. Dorer a l'aide d'un chalumeau et si comme moi vous n'en possédez pas ,il suffit de passer votre tarte sous le grill quelques minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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