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Tarte aux abricots et bigarreaux

Dessert
4 parts
15 min
70 min
facile
Voici une mini compote d'abricots  avec les fruits restant et une mini gelée avec le sirop des bigarreaux, un peu d'agar-agar... C'est délicieusement bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte sablée:

250 g de farine T45

125 g de beurre en morceaux

50 g de sucre

75 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel.


Pour la garniture:

200 g d'abricots surgelés

1 bocal de bigarreaux au sirop

4 cuillères à soupe de poudre d'amandes

3 cuillères à soupe de pralin en poudre

1 jaune d'oeuf,

3 cuillères à soupe de sucre roux bio.

Préparation

  • Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9 pour obtenir du sucre glace.
  • Ajouter les autres ingrédients dans le bol et mixer en fonction sens inverse, afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
  • Mettre la pâte au frais pendant 1 heure dans du film étirable. Foncer un moule à tarte et garder le reste de pâte pour faire les croisillons.
  • Étalez sur la pâte la poudre d'amande et par dessus ajoutez le pralin, arrangez les abricots en couronne, puis les bigarreaux égouttés, conservez le sirop. Saupoudrez les fruits de sucre roux bio.
  • Faire les croisillons et les souder à la pâte, puis dorez les au jaune d'oeuf.
  • Enfournez à four préchauffé à 180° 40 minutes. Pour la mini compote d'abricots et la gelée de bigarreaux.
  • Dans le bol du Thermomix faire une petite compote avec les abricots et un peu de sucre vanille, laissez cuire environ 15 minutes à vitesse 3 et à 90. réservez. Lavez le bol et y mettre le sirop des bigarreaux , 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et faire cuire 10 minutes; puis ajoutez l'agar, agar 2 g dilué dans un peu de sirop froid. laissez cuire 5 minutes de plus. Laisser refroidir un peu, puis versez la compote d'abricots dans les verres et par-dessus la gelée de bigarreaux, mettre au frais

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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