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Tarte aux mirabelles, ou plutot : fond de tarte à l'amande

Dessert
4 parts
20 min
45 min
facile
Un dessert tout en légèreté pour se régaler sans complexes. Harmonie des textures et saveurs pour le plus grand bonheur des invités.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de farine de riz

50 g de farine de blé complète

50 g de poudre d'amande

3 cuillères à soupe de purée d'amande complète

30 g de rapadura

1/2 cuillère à café de poudre à lever

1 pincée de sel


2 cuillères à soupe d'eau


Garniture :

600 g de mirabelles surgelées + 2 pommes pelées et coupées en lamelles

ou : 1 kg de mirabelles

quelques amandes effilées

Préparation

  • Mettez les mirabelles dans une poêle et faites les décongeler à feu doux. Placez les ensuite dans une passoire et récupérez en le jus. Il permettra de faire une crème d'amande.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez y l’œuf battu mélangé à la purée d'amande.
  • Mélangez avec les mains, et ajoutez l'eau si besoin. Formez une boule de pâte, et placez la au frigo quelques temps, si possible.
  • Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, et placez la pâte dans un moule à tarte. Placez la garniture, saupoudrez de quelques amandes effilées, et mettez au four 45 minutes à 170°C.
  • Une fois cuite et dorée, laissez la tarte quelques minutes dans le four, ouvert et éteint, pour évaporer le surplus d'eau des fruits. A déguster tiède, arrosée délicatement d'un filet de crème d'amande.

Photos

Tarte aux mirabelles, ou plutot : fond de tarte à l'amande, photo 1Tarte aux mirabelles, ou plutot : fond de tarte à l'amande, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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