Lavez les fruits et épluchez les pommes. Coupez les abricots en 2 (en enlevant les noyaux) et les pommes en quartiers (en enlevant les pépins).
Faites le caramel dans le moule à tarte : placez le moule sur la flamme de votre plaque de cuisson et faites chauffer doucement l'eau et le sucre, jusqu'à ce que des 'yeux' se forment. Quand le caramel crépite, qu'il commence à blondir et à sentir bon le caramel, arrêtez le feu.
Puis garnissez le plat à tarte avec les fruits : disposez d'abord une rangée de pommes, puis les abricots et terminez par les pommes restantes. Parsemez les fruits de morceaux de beurre et de sucre.
Recouvrez le plat de pâte brisée en prenant soin de rentrer le bord de la pâte à l'intérieur du moule. Cuire environ 40 minutes à 180°c (la pâte doit être bien dorée).
Démoulez la tarte 15 minutes après l'avoir sortie du four.
Dégustez la tiède avec une boule de glace à la vanille.
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